しまごんについて

CONCEPTしまごんについて

積み重なる伝統に、積み重ねた信頼を。

信頼を、大切に。

お客様に喜んで頂ける鰻をご提供するため
大切にしているのは、信頼関係です。

現在の飲食店を始める前の
鰻の養殖業時代から築き上げてきた
仕入れ業者様との信頼関係。

質の安定しにくい中でも
常にその時期での最高品質の鰻を
仕入れることに全力を尽くしています。

信頼の深さは、喜びの数につながると信じて。

今までも、そして、これからも
高品質な鰻を、良心的な価格でご提供できるよう
一朝一夕では築けない『信頼』を守り続けます。

鰻を捌いている写真
鰻に串を刺している写真

当たり前を、やり続ける

現在はあらゆる食材の仕入れを安定して行える環境が整っています。
鰻は事情が違います。
その年、その時期によって鰻の質やサイズは大きく異なります。
当たり前のことを、当たり前にやる。実はこれが最も難しいことです。
仕入れも味も、安定へと近づけるためには
手間をかけてこそ得られる職人による目利きや腕が欠かせません。

常に最上、常に高品質で提供しお客様に喜んでいただきたい。
だからといって敷居はなるべく高くならないよう心がけたい。
先人たちが積み上げてきた智慧と業を職人の経験と誇りをかけて、実直にやり続ける。
ただ、それだけです。
私たちは『当たり前』に、こだわります。

しまごん